La charmante commune de Lavaur domine la rive gauche de l'Agout, à une quarantaine de kilomètres de Toulouse. Ancienne place forte médiévale, elle fut le décor d'un épisode tragique de la croisade des Albigeois. La cité, qui servait de refuge aux Cathares persécutés, fut en effet assiégée par Simon de Montfort en mai 1211. Dame Guiraude, seigneur de la place, opposa une résistance farouche aux croisés avant d'être finalement prise et jetée vivante au fond d'un puits comblé de pierres. Son frère, Amauric de Montréal, ainsi que quatre-vingts de ses chevaliers périrent par le glaive et quatre cents hérétiques moururent sur le bûcher, le plus important de toute l'histoire de la croisade. Sur l'esplanade du Plô, à l'emplacement de l'ancien château, une stèle rappelle l'événement sinistre. A proximité, l'enchevêtrement des rues anciennes de la vieille ville donnera accès à l'église des Cordeliers, à la maison Occitane et du Soleilhou, aux jardins à l'anglaise de l'évêché, à la tour des Rondes, au monument à Las Cases, à la fontaine des Trois-Grâces, au pont Saint-Roch et au viaduc Séjourné.

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