L'OEUF DE COQ

L'oeuf de Coq a éclos dans les rues de Lavaur en juin 2017. Depuis, il est devenu le rendez-vous gastronomique de la petite ville tarnaise. Derrière les fourneaux, Mathieu Lacaze met tout son talent et sa passion au service d'une cuisine de produits de qualité. À table, il propose une carte limitée pour garantir la fraîcheur des produits (poissons de ligne, légumes de saison, aromates cueillis dans la nature...) et une sélection de vins d'ici et d'ailleurs. Le midi, l'ardoise héberge une formule à la fois alléchante et généreuse (entrée-plat ou entrée-plat-dessert). La carte changeante prouve chaque jour le degré de créativité du chef, à titre d'exemple : lieu jaune de ligne avec poireau, sésame, épinard et émulsion à l'estragon, filet de canette accompagné de chou rouge et d'une purée de carotte à l'orange, tartelette aux poires et à l'anis... Sans aucun doute le coup de coeur Petit Futé de Lavaur !