Commune de 700 habitants, face aux Pyrénées, Pouyastruc est située à 12 km au nord-est de Tarbes, sur la route départementale reliant la capitale des Hautes-Pyrénées à Toulouse en passant par Trie-sur-Baïse. Commune boisée sur 1/4 de sa superficie, elle culmine à 375 m d'altitude, au niveau de son château d'eau d'où on jouit d'une vie panoramique. Village de crête, sur des éperons mollassiques, il s'étire le long de sa rue principale qui descend rapidement vers une plaine alluviale où s'étale un damier de champs, de prairies et de forêts. C'est la capitale de l'ancien canton qui a rejoint celui de Tournay dans la nouvelle communauté de communes du Val d'Arros.

Parmi les personnages illustres nés à Pouyastruc, on peut citer Jean Bazeilhac (1703-1781), dit Frère Cosme ou Frère Côme. Chirurgien et religieux, il inventa plusieurs instruments pour opérer de la " pierre " (calcul rénal) et de la cataracte. Il vint exercer à Paris et fut attaché à l'Hôtel-Dieu où il jouissait déjà d'une grande réputation lorsqu'il prit l'habit religieux, en 1729, auprès de l'ordre monastique des Feuillants. Il fut alors nommé frère Jean de Saint-Cosme - saint patron des chirurgiens. Il fonda à ses frais à Paris un hospice pour les pauvres où il les soignait lui-même. On lui doit le lithotome caché et la sonde à dard, entre autres instruments chirurgical. Il publia en 1779 une Méthode d'extraire la pierre.