Le château de Jau

C'est Anne Aymone Giscard d'Estaing qui fut à l'origine de la première Table vigneronne de France au château de Jau, en 1977, alors qu'elle était en visite officielle à Tautavel. Le repas improvisé se fit ici dans ce qui était alors seulement un domaine viticole, avec les moyens du bord, sans cuisine, ni commodités, des grillades, du bon pain, et des vins servis sur des tréteaux. Estelle Dauré se souvient encore de cette réception mémorable ; aujourd'hui, toujours pas de vraie cuisine, seulement une plancha et une grande cheminée barbecue, et de jolies tables dressées dans l'épure, pour préparer les sens... à l'essentiel. La dégustation des vins et le cadre magique, loin de tout, le grand bassin de pierre carré, les cyprès en perspective, et l'odeur si particulière d'un soir d'été nous ramènent en pensée vers la Toscane. Les vins de Jau et du Clos de Paulilles se déclinent tout au long du repas, une cuisine simple - entrée, grillades, magret, côtelettes d'agneau et saucisses grillées, dessert - qui fait honneur aux produits de ce terroir (à midi menu dégustation 29 €, et le soir 39 €, vins compris).