Le village est installé sur un " causse " de calcaire, d'où son nom ; il y avait des fours à chaux dans ce site au XIXe siècle. C'est autour du château, forteresse seigneuriale jusqu'à la Révolution française, que se sont regroupés maisons et celliers depuis le XVIIe siècle. L'activité essentielle de Calce aujourd'hui est celle de la viticulture, on dénombre 6 caves privées et la cave coopérative du village qui réunit quelque quarante adhérents. Calce, si près de Perpignan et pourtant hors du temps. On aime l'ambiance unique de ce village. Croyez-nous, et allez le découvrir pour vous imprégner de cette énergie.