Ce petit village, perché et fortifié, mérite une halte. Un circuit historique, relayé par des panneaux explicatifs, conduit à travers les ruelles étroites et voûtées à la rencontre d'un riche passé. Ils font découvrir les remparts qui datent du XIIe siècle ainsi que les ruines des deux châteaux, témoignage de la division de Soubès en deux coseigneuries. Le premier, dit La Tour, date du XIIe siècle, le second a été construit entre le XVIe et le XVIIe siècle. Tous deux ont été rachetés par des particuliers, ils ne se visitent pas. L'église du XVIIIe siècle présente un clocher carré en pierre. Il faut se rendre au cimetière qui se trouve à l'entrée du village pour pouvoir admirer un édifice religieux plus ancien, la chapelle Saint-Cyprien, du XIIe siècle. Notez la jolie abside en cul-de-four. Le monument aux morts, dans le cimetière également, est signé du sculpteur lodévois Paul Dardé. Pour finir la visite, rendez-vous au sentier botanique de Font d'Amans, qui répertorie une centaine d'espèces.

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