Autrefois bourg commerçant au coeur d'une activité agricole et pastorale intense, Saint-André de Valborgne était une grosse paroisse rurale à l'habitat très dispersé. Le village s'est d'abord développé au-dessus de la fontaine du Griffon dans le quartier appelé la Cantonade. A cet endroit s'élevait le château médiéval du Castellas. La commune a traversé les guerres de religion, sa population ayant embrassé le parti de la Réforme. Occupé par les troupes royales, il fut un village de garnison où se déroulèrent des batailles entre les camisards de Castanet et leurs persécuteurs. C'est surtout durant l'âge d'or du ver à soie que le paysage s'est transformé : plantation de mûriers, élévation des maisons pour abriter les magnaneries et élever les vers à soie. Dans le village, un ensemble de façades bourgeoises s'est élevé de part et d'autre des quais du Gardon.

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