L'origine du nom de ce village provient de l'allemand Sultz (sel) et Matt (prairie), en référence au sel qui compose les fameuses eaux locales. C'est l'origine des eaux Lisbeth, tirées des sources de Soultzmatt. Les nombreuses bâtisses des XVIe et XVIIIe siècles, aux cours fermées par de magnifiques portes cochères, témoignent d'un passé viticole. Un sentier viticole débutant derrière la mairie vous promène, pendant plus de 2h, dans le massif du Zinkoepflé, classé Grand Cru. Il s'agit ici des vignes les plus élevées d'Alsace, situées à 400 mètres d'altitude. L'église dédiée à saint Sébastien depuis 1309 possède trois nefs de style basilical.
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