" La Nice de la Côte-d'Or ". C'est ainsi que le chanoine Kir surnommait Santenay. Il faut dire que cette petite bourgade bourguignonne affiche une exposition plein sud. Elle est connue pour ses vins et ses eaux. Ces dernières sont considérées comme les plus lithinées d'Europe et reconnues depuis l'Antiquité pour leurs bienfaits et soignent les maladies de l'appareil digestif, le diabète... grâce à leur forte teneur en lithium. A la fin du XIXe siècle, on recensait quatre sites principaux : la fontaine Salée, la source Santana, la source Carnot et la source Lithium. En 2021, Santenay redevient ville thermale avec l'ouverture de la station Valvital.
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