Givry, petite ville de presque 4 000 Givrotins et Givrotines, aux portes de la côte chalonnaise, n'est qu'à 9 kilomètres de Chalon-sur-Saône. Ancienne ville fortifiée, elle est riche en monuments du XVIIIe siècle : l'hôtel de ville ou porte de l'Horloge, situé juste à l'entrée du centre-ville, la très belle église, chef-d'oeuvre réalisé en 1771 par Émiland Gauthey et Thomas Dumorey, célèbres ingénieurs, aujourd'hui parfaitement restaurée, la halle ronde, où s'organise encore marché aux vins ou expositions, mais aussi fontaines et lavoirs. Givry, c'est aussi une appellation, le givry, dont l'AOC a été reconnue en 1946 et qui compte près d'une vingtaine de domaines viticoles sur 265 hectares, où sont élevés et vinifiés les vins préférés du roi Henri IV, répartis pour 15 % en vins blancs et 85 % en vins rouges. Le caveau G Vins rattaché à l'office de tourisme permet de faire une découverte globale de l'appellation. Les festivals s'organisent et dynamisent la petite cité : les Musicaves, où artistes internationaux et régionaux, entre musiques rock métissées, classiques ou du monde, viennent réveiller les fûts ensommeillés des caves fin juin, les oenorires, festival de l'humour en février, la fête de la Vigne, qui sonne le début des vendanges en septembre. Les nombreux petits villages autour et la voie Verte constituent foison de balades et randonnées, à vélo ou à pied, à travers vignes et bocages.
La Vache qui rit® appartient aujourd'hui à la mémoire collective des Français, comme à celle de plus d'une centaine de pays étrangers. ...
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