Ce village, simple regroupement de quelques maisons au carrefour stratégique des routes entre Black River et Mandeville, est connu dans toute l'île pour ses crevettes. Middlequarters, petit centre de pêche en rivière, n'oublie pas de se signaler à l'attention des automobilistes de passage et de rappeler ce qui fait sa réputation " You're entering shrimp country ". Des volutes de fumée s'échappent de petites échoppes de bois qui abritent les chaudrons dans lesquels cuisent, dans une sauce au piment extrêmement relevée, les fameuses crevettes. Les marchandes, assises en petits groupes le long de la route, guettent les véhicules à l'ombre d'un parapluie ou d'un abri de palmes, prêtes à brandir à bout de bras les petits sacs plastiques qui contiennent les crevettes cuites dès qu'un moteur se fait entendre.

Attention, pour être sûr de consommer des crevettes fraîches, il est recommandé de s'arrêter aux stands où les crevettes sont en train de cuire plutôt que de les acheter en sachets tout prêts. Ultime conseil d'ami : prévoir une boisson et avoir un morceau de pain à portée de la main avant de déguster cette inoubliable spécialité !

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