Autrefois îlot calcaire, Sallertaine doit son nom aux marais salants qui l'entouraient. Jusqu'à l'époque romaine, la mer recouvre la zone actuelle du marais. Ses étiers furent creusés à l'époque des Capétiens. Le village connaît ses heures de gloire au début du Moyen Age avec l'implantation de trois établissements religieux qui impulsent une activité économique majeure : l'extraction et le commerce du sel. Jusqu'au XVIIIe siècle, la vie s'écoule lentement mais la Révolution va rompre cet équilibre. L'insurrection vendéenne restera longtemps gravée dans les mémoires. Plus de 150 jeunes Sallertainois rejoignent le camp des insurgés. Le 12 janvier 1800, le général Travot investit Sallertaine et c'est la déroute. L'hémorragie est à la hauteur du sacrifice et la plaie ne se refermera jamais. Hervé Bazin y situa l'action de son roman La Terre qui meurt après y avoir séjourné. Sallertaine est intéressante par ses rues basses caractéristiques de la région et par la richesse de son patrimoine.
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