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Que serait Saint-Omer sans les marais ? L'exploitation du marais remonte à plus de dix siècles, du temps où les moines drainaient les eaux insalubres pour les rendre utilisables par l'homme. Il suffit de s'éloigner du centre pour s'apercevoir que les courants d'eau paisible sont une partie intégrante du paysage et des habitations construites en bordure de rivage, liées à la route par un petit pont individuel et parfois personnalisé. D'ailleurs, les cultures maraîchères sont considérées comme la véritable spécialité de la cité. A noter que le marais se découvre en randonnée mais aussi en croisière ou en barques à louer auprès de plusieurs sociétés.