Houlle est un petit village dans l'arrière-pays audomarois qui s'est fait une réputation grâce à la distillation du genièvre, une eau-de-vie de grain (seigle, avoine, orge) réputée, aromatisée avec des baies de genièvre. La distillerie Peryn, installée depuis 1927 dans le centre du village, et l'une des dernières d'Europe à travailler de manière artisanale. Cet alcool accompagne souvent la cuisine locale (potjevleesch) et sert même à affiner certains maroilles. A goûter donc absolument ! Traversée par la petite rivière de la Houlle, affluent de l'Aa, le village est également le terrain de jeu des pêcheurs.