Cazals est un village champêtre, à l'histoire pastorale et viticole. L'architecture est concentrée autour d'un castrum, trace d'un peuple rural qui a su se fortifier pour contrôler les voies antiques entre Cahors et le Périgord. Une tour seigneuriale, le presbytère la Caminade, la chapelle castrale, et des maisons fortes ainsi que les traces de la bastide de Montloza (fondée en 1319). La ville s'organise autour de la place Saint-Martin, et développe des maisons plus humbles aux grands jardins carrés qui donneront le nom de Cazals. Hugues Salel, valet de chambre de François I^er, grand poète de la cour de la Renaissance, est né à Cazals en 1504.