Guide de voyage
Emilie-Romagne

Les 12 mots-clés en Emilie-Romagne

1. #Châteaux

De la province de Piacenza aux rives de l’Adriatique, le territoire est parsemé de châteaux, posés sur la plaine ou en équilibre au sommet d’un éperon rocheux. D’origine médiévale, avec leurs tours et leurs créneaux, ces châteaux ont souvent été réaménagés dès la Renaissance en demeures nobles avec des salons élégants ornés de fresques.

2. #Balsamique

En Emilie-Romagne, le vinaigre balsamique se cultive comme le vin, c’est-à-dire avec beaucoup de soin. Autour de Modène et de Reggio Emilia, la production du balsamique traditionnel est strictement contrôlée. Il est élaboré à partir de moût de raisin cuit et mis à vieillir dans des fûts de bois pendant au moins douze ans, un vrai produit de luxe ! 

3. #Motor Valley

Les plus grands constructeurs automobiles italiens sont originaires de la région : Ferrari, Maserati, Lamborghini et Ducati sont en effet nés le long de la via Emilia. La « Motor Valley » ou Terre des Moteurs rassemble sur son territoire les musées consacrés à ces géants de l’automobile et des circuits de renommée internationale comme celui d’Imola.

4. #Verdi

Le compositeur est un enfant de Parme, et plus précisément de Roncole, un hameau de la province. Avec ses 26 opéras, Verdi s'est imposé de son vivant comme le plus grand musicien italien de son époque. Aujourd’hui, un itinéraire permet de partir sur ses traces, de sa maison natale de Roconle à Bussetto, où il passa la plus grande partie de sa vie.

5. #Prosciutto di Parma

L’Emilie-Romagne est réputée pour ses cochonnailles et le re dei salumi, le roi des charcuteries, c’est le jambon de Parme, élaboré dans la région des collines près de Parme et profitant des courants d’air descendant des Apennins qui interviennent dans le processus de maturation. A déguster avec des gnocchi fritti (pâte à pain frite) ! 

6. #Faïence

Ce terme découle d’une ville d’Emilie-Romagne, Faenza, située dans la province de Ravenne au pied des Apennins. C’est à Faenza que s’est développé, au XV^e siècle, un centre de fabrication de céramique. Le nom de “faïence”, dérivé de Faenza et désignant la terre cuite vernissée qu’on y produisait, se diffusa en Europe dès le XVI^e siècle.

7. #Parmigiano reggiano

Plus connu sous le nom de parmesan en France, mais à ne pas confondre avec le Grana Padano, qui appartient lui aussi à la famille des fromages à pâte pressée cuite, mais qui est produit sur une aire plus vaste, est affiné moins longtemps et est réputé moins gastronomique. Un bon Parmigiano est un régal en copeaux avec quelques gouttes de balsamique.

8. #Portiques

Bologne compte 40 km de portiques et il est possible d’en parcourir huit sans jamais dévier sa route. Les portici confèrent une élégance certaine à la ville et ne sont pas l’apanage de Bologne : même les rues de communes secondaires en sont pourvues. Créés pour gagner de l’espace sur la voie publique, ils protègent du soleil et des intempéries. 

9. #Chartreuse de Parme

Nombre d'écrivains ont été fascinés par l’Italie. Ce fut le cas de Stendhal qui, à la suite d’un voyage, écrivit son ouvrage La Chartreuse de Parme, pour lequel il s’inspira de la chartreuse de Paradigna près de Parme, construite au XIV^e par des bénédictins. Depuis 2007, elle appartient à l'université de Parme et héberge un centre de recherche.

10. #Université

L’université de Bologne est la plus ancienne université d’Europe. Fondée en 1088, elle a façonné la ville, et encore aujourd'hui elle résume à elle seule l'âme de la cité. Dans la via Zamboni se trouve le cœur de cette université. Sa devise « Petrus ubique pater legum Bononia mater » signifie : Saint-Pierre est partout le père des lois, Bologne en est la mère. 

11. #Federico Fellini

Si Rimini est d’abord synonyme de plage, la ville est aussi le lieu de naissance du grand cinéaste Federico Fellini. Elle sert de décor à plusieurs de ses films dont Amarcord et I Vitelloni. Fantasque et décalé, avec un regard critique sur la société italienne, Federico Fellini a remporté la Palme d'or au festival de Cannes en 1960 avec La Dolce Vita.

12. #Ragù

Ne vous avisez pas de commander une « sauce bolognaise » au restaurant, cela agace les habitants de Bologne. Pour désigner cette célèbre sauce, il faut utiliser le terme de ragù. En France, le ragoût est un mélange de viande et de légumes cuits à feu doux. En Italie, c’est une sauce à base de viande et de sauce tomate qui accompagne les pâtes.