Petit village tranquille, habité dès l'ère celtique, Valff conserve deux belles églises datant respectivement des XII^e et XIII^e siècles. Au XVII^e siècle, un atelier de meubles polychromes, au style unique, s'installe au village. Des exemplaires sont encore visibles chez certains particuliers et dans les musées dédiés au patrimoine alsacien. Au XIX^e siècle Valff est surtout connu pour ses élevages de chevaux, mais des petites industries se sont implantées : moulins et forges profitant de la force motrice de la Kirneck, une fabrique de cigares prospère au début du XX^e siècle, et une huilerie vers 1925.