Brézé, cette énigmatique place forte, située aux confins du Maine-et-Loire, proche des Deux-Sèvres et de la Touraine, contient non seulement un château unique en Europe mais surtout un terroir particulier. Ses terres alentour sont depuis des siècles le support de vignes qui puisent ici une minéralité particulière grâce à un sol ne contenant pas que du tuffeau. Argiles, marnes, sédiments marins, veines de roches cristallines, altérations de roches métallifères, sont quelques-unes des richesses qui constituent la base alimentaire des vignes sous cette latitude. Les vins blancs secs de Brézé, issus du seul cépage chenin, sont toujours réputés pour leur typicité fort marquée. D'aucuns apprécieraient qu'une AOC reconnaisse un jour leurs particularismes. Il faut dire qu'Arnaud Lambert (domaine Saint-Just) qui exploite les vignes du château ou encore Julien Fouet ou Amélie Neau (tous deux installés à Saint-Cyr-en-Bourg), pour ne citer qu'eux, élaborent des saumurs blancs aux fortes minéralités qui leur confèrent un équilibre presque insolent. Poussez le bouchon jusque chez ces jeunes passionnés, et " enivrez-vous " de leur déjà très beau savoir-faire !