Aroue-Ithorots-Olhaïb est une commune composée de trois anciennes localités dont l'architecture est caractéristique du pays basque avec ses beaux bâtiments couverts par des toits de tuiles à deux pentes, ses murs passés à la chaux d'un blanc immaculé... Avec quelques maisons du XVI^e s., le château de Joantho du XIII^e s. notamment (aujourd'hui propriété privé) enrichit le patrimoine de cette commune, tout comme l'église Saint-Étienne ornée d'un saint Jacques à cheval du XII^e s. prenant des airs de matamore. D'Olhaïby on gardera le souvenir d'une église dont le mobilier (statues, retable, croix procession...) nous plonge tout droit dans le XVIII^e s.