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Audruicq, c'est surtout une foire aux bestiaux. Depuis le XIXe siècle, deux semaines avant Pâques, tous les éleveurs de la région viennent y faire primer leurs boeufs, vaches, chevaux et gallinacés. Le marché traditionnel, le mercredi matin sur la Grand-Place, est lui aussi un incontournable de la vie agricole de la région. Les produits fermiers locaux, légumes, produits frais, fromages, animaux (vivants ou préparés) s'étalent sous les marronniers et passent directement du producteur au panier.
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