Dans la vallée de l'Arize, jouant des coudes avec le département de l'Ariège, s'étend un pays verdoyant et vallonné : le Volvestre ! Entre crêtes et forêts, ici on aime prendre le temps de vivre. Authentique et vivante, Rieux-Volvestre est installée dans un méandre de la rivière. Cité médiévale, elle fut évêché du XIV^e au XIX^e siècle et en garde un patrimoine architectural riche. En témoignent la cathédrale Sainte-Marie (XIV^e - XVII^e siècle), qui abrite un fabuleux trésor épiscopal, mais aussi les maisons à pans de bois (XIV^e et XV^e siècle) dont certaines sont classées. Celle située face à la cathédrale abrite du mobilier d'époque et peut se visiter.