Créée en 1322, Plaisance se distingue des nombreuses bastides du département. Son assemblage d'îlots réguliers est traversé par un réseau de rues singulier et deux places à arcades organisent cet urbanisme original. Les remparts détruits au début du XVIIe laissent trois portes et une tour d'angle de forme carrée. A la fin du XIXe siècle, la ville compte une importante activité minotière. Le Grand Moulin de Cassagnac en est un beau témoignage. La ville se dote de ses premières arènes en 1862 pour y tenir les novilladas qui jusque-là se couraient sur la place de la Mairie. Les courses landaises continuent de rythmer le calendrier de Plaisance.
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