Saint-Germain-d'Esteuil est l'une des plus anciennes communes du Médoc, comme en témoignent divers vestiges gallo-romains, parmi lesquels ceux du théâtre gallo-romain de Brion (inscrits au titre des monuments historiques depuis 1984). Il est le seul théâtre gallo-romain connu dans le bassin aquitain au sud de la Garonne (en l'état actuel des découvertes et des fouilles archéologiques). L'allée couverte de Barbehère désigne quant à elle un dolmen installé sur la commune lors du Néolithique moyen. L'ordre de Malte avait un hôpital au XVIIIe siècle dans la commune. Les Saint-Germinois et Saint-Germinoises y seraient actuellement environ 1 245.
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