Que manger en Louisiane ? spécialités culinaires et gastronomie
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(entdossierthema):chapo_introductifSe régaler en Louisiane
Horaires en Louisiane
Il n'existe pas d'horaires plus variables que ceux du monde de la restauration. Non seulement ils varient selon la saison, mais aussi plusieurs fois au cours d'une même saison. Les restaurants des grandes villes ont tendance à avoir un horaire relativement fixe à l'année, alors qu'en région, certains établissements peuvent avoir une période d'ouverture précise, notamment certains petits shacks ouverts seulement pour la saison des écrevisses. Et comme partout, les week-ends et jours fériés sont synonymes de grande affluence, notamment pour le fameux brunch servi jusqu'à 14h, 15h ou même 16h. À savoir également que les Louisianais mangent plus tôt que les Européens. Par conséquent, les heures d'ouverture des cuisines ne sont pas très tardives, et ferment généralement vers 21h ou 22h (plus tard les vendredis et samedis, jusqu'à minuit - voire 24h/24 - dans certains restaurants de La Nouvelle-Orléans). Finalement, il faut savoir que plusieurs restaurants ferment leurs portes en après-midi, généralement de 14h à 16h ou 17h.
Budget / Bons plans en Louisiane
On peut aisément manger sur le pouce pour moins de 15 US$. Il faut compter au moins 20-25 US$ à midi et minimum 35 US$ le soir. Les spéciaux midi et soir (lunch/daily specials, prix fixe menu) permettent de faire quelques économies et incluent toujours l'entrée et le plat principal, ainsi que le dessert dans les menus 3 services. Les restaurants plus haut de gamme proposent aussi souvent un menu dégustation (tasting menu) se déclinant en plusieurs services. Son coût peut varier de 60 à 150 US$, voire plus, et un accord avec des vins sélectionnés est proposé en sus.
Tous les modes de paiement sont acceptés, mais les petits restaurants se limitent parfois à l'argent comptant et/ou à la carte de débit.
En Louisiane et dans le reste du pays, on peut aussi rapporter chez soi le reste de son repas ou encore apporter sa propre bouteille de vin ou de bière au restaurant. Le concept « Bring your own booze » (BYOB) n'est peut-être pas aussi répandu que chez son voisin canadien, mais plusieurs restaurants le permettent. Le droit de bouchon est généralement d'un maximum de 30 US$ et certains ne chargent pas un rond.
En supplément en Louisiane
Règle générale, les prix affichés sur les menus sont toujours hors taxes. Il faut non seulement y ajouter la taxe de vente (4,45 % + taxe locale d'un maximum de 7 %), mais aussi le service de 15 %. Pour savoir ce que l'on doit payer, il faut donc majorer les prix de 19,5 % à 26,5 % selon la ville.
C’est très local en Louisiane
Manger des écrevisses, encore et encore, bouillies, frites, en étouffée et tutti quanti.
Mettre de la sauce piquante sur pratiquement tout, la Louisiane, région d'origine du Tabasco®, étant réputée comme la capitale américaine de cet assaisonnement ô combien épicé.
Prendre son petit déjeuner chez Buck & Johnny's (à Breaux Bridge) le samedi pour l'incontournable Zydeco Breakfast.
S'habituer aux portions souvent gigantesques à la nord-américaine, mais aussi à la friture qui est omniprésente.
A éviter en Louisiane
Ce n'est pas parce qu'on est en Amérique qu'il faut faire comme les Américains ! De grâce, évitez donc les grandes enseignes de fast food et optez pour les tables locales afin de savourer la Louisiane.
Enfants en Louisiane
Vos marmots sont les bienvenus dans la majorité des restaurants, à l'exception des sections où un permis de bar s'applique. Des chaises d'appoint sont souvent à disposition et plusieurs restaurants offrent un menu spécialement concocté pour les petits.
Fumeurs en Louisiane
Il est interdit de fumer dans les restaurants, mais c'est possible en terrasse.
Les attrape-touristes en Louisiane
Dans les quartiers très prisés des visiteurs, comme le French Quarter à La Nouvelle-Orléans, prenez le temps de comparer les restaurants et les menus, plusieurs ayant tendance à booster leurs tarifs pour profiter de la manne touristique.
Faire une pause en Louisiane
Horaires en Louisiane
Les commerces gourmands (boulangeries, pâtisseries, etc.), les cafés et les salons de thé sont généralement ouverts tous les jours, du matin jusqu'en milieu ou fin d'après-midi (certains peuvent être ouverts jusqu'en soirée, notamment les cafés). Il peut cependant y avoir des jours de relâche dans les plus petits commerces ou alors en région, habituellement le dimanche ou en début de semaine. L'horaire peut également être réduit hors saison. Quant aux bars, ils sont nombreux à ouvrir leurs portes dès 11h ou midi, surtout en ville. Sinon, on peut s'attendre à une ouverture vers le milieu ou la fin d'après-midi au plus tard. L'heure de fermeture est généralement fixée à 2h ou 3h du matin, mais certains ferment plus tôt (minuit ou 1h du matin) en début de semaine ou hors saison. Toutefois, à La Nouvelle-Orléans, plusieurs restent ouverts jusqu'aux aurores, voire sans interruption, notamment dans le French Quarter. Si les bars ont tendance à être ouverts 7 jours sur 7, des jours de fermeture sont tout de même à prévoir (ex. : dimanche, lundi, mardi), particulièrement hors des grands centres. Finalement, il faut savoir que certains bars ferment leurs portes en après-midi, généralement de 14h à 16h ou 17h.
Budget / Bons plans en Louisiane
Le prix des pauses gourmandes et des consommations alcoolisées est relativement semblable à ce que l'on trouve en Europe, notamment dans les villes comme La Nouvelle-Orléans. Pour faire des économies, le fameux Happy Hour offert dans les bars en milieu ou fin de journée est tout indiqué. Il existe aussi des passeports vendus à petits prix permettant de visiter les établissements participants et d'obtenir des consommations gratuitement (pourboire en sus). C'est le cas du PubPass (getpubpass.com) pour les microbrasseries et brasseries artisanales de la Louisiane.
En Règle générale, les prix affichés sont toujours hors taxes. Il faut non seulement y ajouter la taxe de vente (4,45 % + taxe locale d'un maximum de 7 %), mais aussi le service de 15 %. Tous les modes de paiement sont acceptés, mais les petits commerces se limitent parfois à l'argent comptant et/ou à la carte de débit.
A partir de quel âge en Louisiane
En Louisiane (et dans le reste du pays), l'âge de la majorité est 18 ans, mais il faut avoir 21 ans pour consommer de l'alcool. Partout où un permis de bar s'applique, seules les personnes majeures y sont autorisées. À l'entrée de certains bars, notamment à La Nouvelle-Orléans, un bracelet ou une étampe sont fournis aux personnes de moins de 21 ans afin de permettre aux serveurs de savoir qu'elles n'ont pas l'âge requis. Toutefois, certains lieux détiennent un permis différent (restaurant, production artisanale...) qui permet d'accueillir les mineurs. À noter que tous les bars ou établissements licenciés demandent une carte d'identité officielle avec photo (ID) à l'entrée, et certains établissements n'acceptent en outre que les passeports (la carte d'identité française ne leur évoque absolument rien). Parfois, on vous demandera même votre « ID » au supermarché si vous achetez du vin ou toute autre bouteille d'alcool. En revanche, pendant les festivals, personne ne s'intéressera à votre âge les jours de fête.
C’est très local en Louisiane
À La Nouvelle-Orléans plus particulièrement, mais aussi dans d'autres villes et localités de l'État, il est possible de boire dans la rue, mais le verre ou la bouteille ne doivent pas être en verre ou en métal. Les bars ou les restaurants possèdent tous des verres en plastique ou go-cups, dans lesquels vous pourrez verser le reste de votre verre et le finir en marchant dans la rue.
Dans le même esprit, on retrouve des comptoirs de daiquiris pour emporter (daiquiri shops), voire en formule « service au volant » (drive-thru), un peu partout en Louisiane. Bien entendu, il est interdit pour le conducteur et le(s) passager(s) d'ouvrir les contenants et de consommer le tout dans une voiture en mouvement.
Enfants en Louisiane
Les enfants sont acceptés partout où un permis de bar n'est pas en vigueur.
Fumeurs en Louisiane
Il est interdit de fumer dans les commerces gourmands, les cafés et les salons de thé, à l'exception des terrasses. Si la loi de l'État n'interdit pas de fumer dans les bars, nombreuses sont les villes qui ont imposé des restrictions locales à cet égard, notamment Alexandria, Baton Rouge, Lafayette et La Nouvelle-Orléans. Il est toutefois possible de fumer en terrasse, et ce partout en Louisiane sauf avis contraire.
