Sitia, avec ses 13 000 habitants, est la plus grande ville à l'est de la Crète. Lovée dans une région vivant essentiellement de la production d'huile d'olive et de vin (l'un des plus réputés de l'île), elle est bâtie en amphithéâtre autour d'une jolie baie. L'atmosphère y est beaucoup plus calme que dans les autres grandes villes de l'île, et plus authentique parce que peu affectée par le tourisme. Dotée d'une université, elle est peuplée toute l'année.  L'activité y est concentrée dans le quartier du port dans la vieille ville, autour de la place Polytechniou. Vers le sud, la longue et agréable plage de sable, en contrebas de la route, n'est jamais bondée, même en saison. Avant d'être Sitia, la cité antique d'Itia s'élevait à cet emplacement et il y avait autrefois, comme dans les autres ports importants de l'île, une forteresse vénitienne détruite aujourd'hui. Il est néanmoins agréable de se promener dans ses rues pentues et le long de son port où l'animation bat son plein. La volta (promenade), pratique héritée du temps de l'occupation vénitienne, y est vivace : toute la ville se retrouve en soirée le long de la promenade plantée de palmiers, surtout les dimanches. Un marché aux fruits et légumes ainsi qu'aux vêtements se tient en été, le mardi matin, derrière la gare routière. Idéal pour se ravitailler en produits frais ou s'acheter un maillot de bain. Ce n'est pas à Sitia que vous trouverez des petites adresses de charme. Comme d'habitude dans les stations balnéaires, vous avez le choix entre les restaurants du front de mer.