LE SAINT-BLAISE

Avec sa vue magnifique sur la campagne environnante et l'église de L'Hôpital-Saint-Blaise - classée au Patrimoine mondial de l'Unesco -, Le Saint-Blaise demeure une table incontournable de la Soule ! Les propriétaires de ce restaurant de campagne, Stephan et Sophie Gede, font rimer tradition et raffinement derrière les fourneaux. Au menu, les produits locaux et de saison sont soigneusement mis en valeur grâce à des cuissons réalisées à la perfection et des saveurs authentiques. On savoure les plats préparés à l'ancienne qui n'ont d'égal nulle part ailleurs : la garbure paysanne offerte tous les jours, la poêlée d'anguilles persillées, les chipirons en suggestion - délicieux -, le foie gras fermier maison, la poêlée de ris d'agneau aux cèpes, la daube de joue de boeuf, en saison, le civet de jeunes cerfs des forêts de Haute-Soule. Pour finir, un dessert maison : le Piñolet, la crème brûlée ou un tiramisu. Stephan et Sophie vous reçoivent dans une atmosphère conviviale. On est séduit par cette magnifique bâtisse et sa terrasse sous les platanes centenaires qui nous tend les bras aux beaux jours. Egalement deux chambres d'hôtes pour vous accueillir.