Situé en Baretous, à 340 mètres d'altitude, Issor est un petit village de près de 250 habitants. Grottes et agencements mégalithiques prouvent une vie très ancienne à proximité de la commune. Un dolmen y a été découvert en 1951 et un crône en 1975. Son château a également fait sa réputation, mais aujourd'hui ne subsistent que quelques ruines, des murailles ouvertes au public. Mais la commune a aussi une histoire plus contemporaine : Pierre Poeyredon était un commerçant béarnais parti s'installer en Argentine. Il est le père de Juan Martin de Pueyrredón, militaire et homme politique argentin, qui, avec José San Martin, à partir de 1806, fut un des libérateurs de l'Argentine et son premier président de la République. Ce passé prestigieux a permis à Issor de concrétiser, en 2009, des liens avec ce pays d'Amérique du Sud, en accueillant un descendant de cette personnalité. L'autre figure du village est Jean-Jacques Cazaurang, premier magistrat en son temps et écrivain.
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