Si la sardine est la star de l'été à Saint-Gilles-Croix-de-Vie, c'est la crevette rose qui lui vole la vedette au printemps et pendant l'hiver, elle que l'on trouve notamment en nombre sur les tables à l'occasion des fêtes de fin d'année. 100% locale et sauvage, elle est pêchée de fin septembre à fin mars, et ce sont 10 à 12 bateaux qui quittent le port pour aller la récupérer à environ une heure de trajet. La crevette rose de Saint-Gilles-Croix de vie se déguste nature avec du pain et du beurre salé pour les puristes, mais les chefs de la commune de Vendée n'hésitent pas à l'associer à d'autres produits de la mer et de la terre pour la sublimer. Un jeu concours va prochainement permettre à ceux qui le souhaitent de remporter de lots tels que des menus pour deux personnes au restaurant, 1kg de Roses de Saint-Gilles ainsi que bien d'autres surprises made in Saint-Gilles-Croix-de-Vie. À surveiller de très près en se rendant sur le site internet de l'office de tourisme du Pays de Saint-Gilles-Croix-de-Vie.