L'AROMATE

Il y a de la couleur dans ce restaurant. Sur les murs, déjà, avec les expositions d'artistes qui changent chaque mois. Autour des tables, ensuite, avec ces chaises aux teintes chaudes qui dynamisent un décor un peu sobre qui va radicalement changer en 2017. Et dans les assiettes, enfin, avec les créations presque oniriques de Laurent Chauvigné. La présentation sait mettre en valeur des plats aux saveurs finement relevées. Et ce sont justement ces saveurs sur lesquelles on s'arrête tellement elles subliment les victuailles qui les révèlent. Dans les spécialités de la maison, on trouve le foie gras... mais pas n'importe lequel ! Il est aromatisé aux cacahuètes et accompagné d'une glace au foie gras. Les noix de Saint-Jacques sont servies en lasagne mais c'est la joue de boeuf braisée au pain d'épices qui emporte notre adhésion (ce chef pourrait nous réconcilier avec n'importe quels abats finalement). Pour que la gourmandise soit complète, osez la trilogie des desserts : personne n'est encore revenu déçu du voyage !