Les premières traces de présence humaine dans cette ville remonteraient à la Préhistoire, et plus particulièrement dans les grottes du roc de Foix. Bien des siècles plus tard, c'est autour de l'abbaye Saint-Volusien connue en 849 et du château élevé en l'an mille que la cité s'est développée, mêlant intimement son histoire à celle de cette majestueuse sentinelle qui domine la ville. Le premier seigneur à porter le titre de comte de Foix fut Bernard Roger, fils du comte de Carcassonne. Mais c'est au XIVe siècle que le destin de la ville fut marqué par un Gaston Phoebus, dont la chevelure blonde ou le soleil, lui valut le surnom de Fébus en occitan. 

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Le château et les toits de Foix PHOVOIR
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