Commune viticole du massif de Saint-Thierry, Merfy possède 46 hectares de vignes, majoritairement du pinot meunier et du chardonnay et une vingtaine d'exploitants. De toutes les églises du massif, l'église Saint-Sébastien de Merfy, construite en 1515, est celle qui possède les trésors les plus remarquables, des pièces provenant de l'église de Villers-Saint-Anne : un fauteuil-coffre de style gothique flamboyant du XV^e siècle ainsi qu'un retable du XVI^e siècle représentant les apôtres. Les dégâts causés par la Grande Guerre sur son clocher ont nécessité une restauration dans les années 1920, mais les poutres du choeur sont toujours d'époque.