La côte des Bars

De Bar-sur-Seine à Bar-sur-Aube, la vigne plantée sur la côte des Bars relie les deux localités. Elle borde les villages des vallées du Landion, de la Laignes, de l'Arce, la Sarce et de l'Ource aux paysages pittoresques ancrés dans le vignoble tapissant les coteaux, la forêt sur les plateaux et les champs. Le plateau de Blu, entre Noé-les-Mallets et Fontette, sur la route d'Essoyes, offre de magnifiques panoramas.

Le pinot noir s'y épanouit et les moines se sont les premiers associés à son développement. Les premières exploitations viticoles - ou celliers - voient le jour autour de Clairvaux, Colombé-la-Fosse et Celles-sur-Ource, dont les abbayes cisterciennes ont fait la renommée. On compte dans le département de l'Aube 6 700 hectares de vignes qui constituent 22 % de l'aire d'appellation champagne. Un vignoble qui s'étend en majeure partie sur la côte des Bars, mais également sur la butte de Montgueux et autour de Villenauxe-la-Grande qu'on rattache au Sézannais.

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11.95 €
2021-04-28
552 pages
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