Chef-lieu de canton d'à peine 800 habitants, ce site est habité depuis l'âge néolithique comme le prouvent les découvertes faites dans les grottes des gorges d'Agnielles : un oppidum gaulois et un camp romain dans les proches environs. Longtemps propriété des comtes de Die, le village fut plus tard cédé aux Aix-Artaud de Montauban. Au début du XXe siècle, Aspres profita du développement d'une industrie en vogue à l'époque : la fabrication de la glace naturelle. Après avoir été découpée sur les glaciers de la montagne, la glace était stockée dans des glacières que l'on peut encore voir à la sortie nord du bourg. Aujourd'hui, la place de la fontaine, le château, l'église du XIIIe siècle et le cadran solaire sont les principales curiosités du village.

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