MONSIEUR CHOU
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Les choux de Mr Chou sont nos chouchous depuis 2015, lorsque Loïc Derbay a créé ce concept à Aix, et depuis peu à Marseille. Dans les vitrines, les choux sucrés et salés sont choyés, enchâssés dans leur collerette plissée. Les garnitures suivent les saisons. Oui à la fraise Mara des bois et chantilly à la menthe, la crème de yuzu et chantilly au basilic, la rose de Damas, la façon Tatin, la tropézienne, le Paris-Brest, et oui au guacamole-crevette, au caviar d'aubergines, au saumon fumé, au chèvre-poivron, ou au chou façon tajine. On déguste sur place au salon de thé, ou à midi vite fait avec un chou salé, une salade et un chou sucré. Loïc partage son savoir-faire lors d'un atelier mensuel.
Cet établissement est aussi référencé en tant que :
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