Les premières traces manuscrites du nom de Bressuire datent de l'an 1029, on parlait à l'époque de Berzoriacum ou encore Bercorium. Son histoire s'associe alors pleinement à celle de ses premiers seigneurs, les Beaumont, qui posséderont la baronnie de Bressuire du XI^e au XV^e siècle. Sous leur impulsion, la ville se développe et devient même une cité drapière importante. L'enceinte de la ville est quant à elle achevée à la fin du XIII^e siècle. Passée sous le joug anglais pendant la guerre de Cent Ans, Du Guesclin boute l'ennemi de la cité deux-sévriennes en 1370. Une nouvelle période de prospérité s'installe, mais bientôt mise à mal par les guerres de Religion. Jusqu'à la Révolution sa population ne cessera plus alors de décroître. Dès 1792, la ville connaît la première insurrection des prémisses de ce que l'on appellera plus tard les guerres de Vendée qui commencent l'année suivante. Le 3 mai 1793, Bressuire est prise par les insurgés royalistes, avant d'être complètement incendiée par la Colonne infernale de Grignon le 14 mars 1794. Après ce lourd tribut, la ville et son pays se relèvent peu à peu et deviennent notamment un lieu un centre d'élevage et d'industries alimentaires. Si les deux conflits mondiaux du XXe siècle sont durement ressentis, la ville connaît un développement régulier depuis 1950.