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Brézé, cette énigmatique place forte, située aux confins du Maine-et-Loire, proche des Deux-Sèvres et de la Touraine, contient non seulement un château unique en Europe mais surtout un terroir particulier. Ses terres alentour sont depuis des siècles le support de vignes qui puisent ici une minéralité particulière grâce à un sol ne contenant pas que du tuffeau. Argiles, marnes, sédiments marins, veines de roches cristallines et altérations de roches métallifères sont quelques-unes des richesses qui constituent la base alimentaire des vignes sous cette latitude. Les vins blancs secs de Brézé sont toujours réputés pour leur typicité fort marquée.