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Le Vieux Berger, c'est tout d'abord une histoire de famille, celle des Combes. Cela fait trois générations qu'ici, on fabrique du fromage. C'est un travail de tous les jours, lent, patient et minutieux. Le lait provient de producteurs de la région. Toutes les étapes, à savoir la découpe du caillé, le moulage, l'égouttage, le salage et l'affinage, sont faites à la main. Découvrez tous les secrets de fabrication de ce roquefort lors d'une visite de l'atelier de conditionnement, et repartez avec des produits qui sentent bon l'Aveyron et la qualité.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LE VIEUX BERGER
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Continuez à faire perdurez la tradition
Pour un néophyte de Roquefort comme moi, j'ai appris énormément et c'est quelque chose de rencontrer les propriétaires qui vous font cette visite.
Je ressors de là, en étant conquis, avec toutes ces informations, ces adresses pour retrouver ce fromage ailleurs en France et ce monde du fromage artisanal. Ce savoir-faire il faut le préserver et cette entreprise le fait extrêmement bien.
Merci encore !
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Questions fréquentes :
Un film sur l'histoire, dommage que la voix n ait oaassis l'accent de la région ( un roquefort qui parle parisien ;)
Pas de caves à visiter quel dommage
Très bon roquefort