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Fondée en 1927, la maison Carles est une affaire de famille, dont Delphine, 3ᵉ génération et femme maître artisan du village, en est la gardienne. Le roquefort Carles est fabriqué à la main selon un savoir-faire bien rodé. Le caillé découpé en cubes est brassé pour préparer la texture de la pâte. Les grains formés sont alors mis en moules et saupoudrés de la poudre d'un penicillium Roqueforti cultivé comme autrefois sur un pain de seigle et de blé. Reste l'égouttage puis l'affinage en caves naturelles. Nouveau, le Roquefort Carles Elégance, est doux et onctueux.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur ROQUEFORT CARLES
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Très belle boutique avec des bons produits locaux
C'est toujours un grand plaisir de s'arrêter chez Carles
Patrick Fréneau ancien Maître Fromager en Pays de Loire
C’est vraiment la tradition qui prime ! Un endroit que je conseille vraiment