ROQUEFORT CARLES

Épicerie régionale Spécialités d'Aveyron
6, avenue de Lauras
12250 Roquefort-sur-Soulzon
France - Voir sur la carte

Je gagne 100 foxies

Partagez ce bon plan

L'avis du Petit Futé sur ROQUEFORT CARLES

Plaque millesim 2018

Créée en 1927, la maison Carles est une entreprise familiale et artisanale qui élabore ses fromages entièrement à la main. L'entrée est un peu cachée dans la rue principale, elle se mérite et ça vaut le détour ! Toutes les opérations, depuis la réception du lait jusqu'à la phase finale d'affinage sur travées de bois font l'objet de soins constants. Le caillé découpé en cubes réguliers est brassé manuellement pour préparer la texture de la pâte, les grains ainsi formés sont alors mis en moules, puis, opération déterminante, saupoudrés à la poudre d'un pénicillium Roqueforti cultivé comme autrefois sur un pain de seigle et de blé. Reste l'égouttage et enfin l'affinage en caves naturelles. Les héritiers Carles, et Delphine en particulier, défendent ainsi leurs traditions. Il n'est besoin que de goûter le roquefort qu'ils signent pour s'en convaincre.

Informations et horaires sur ROQUEFORT CARLES

Vente directe du lundi au vendredi de 8h15 à 17h30.

Message du propriétaire de ROQUEFORT CARLES

La maison «CARLES» est une petite entreprise familiale et artisanale qui s’attache à produire depuis 3 générations un fromage d’exception qui a su traverser les ans tout en préservant le procédé originel.
Ici, tout est fait manuellement : les brassages, le découpage du caillé, la mise en moules, sans oublier son ensemencement au Pénicillium Roqueforti cultivé sur pain comme autrefois, ainsi que son affinage en caves naturelles sur travées de bois.
Il n’est besoin que de goûter le Roquefort CARLES pour comprendre comment une famille a su imposer son nom dans le haut de gamme des plateaux de fromages.

 

Avis des membres sur ROQUEFORT CARLES

Note générale : 5 / 5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
2 avis d'internautes
Avis déposé le 04/06/2016 à 14:34
Note globale :
Visité en juin 2016
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Bonjour,
Hier, Vendredi 03 Juin 2016 donc, ma femme et moi; de retour d'un court séjour en Bretagne avons découvert cette cave et son roquefort:

Il est vraiment très bon selon nous car suffisamment friable et non dur ni coulant avec certe un gout salé mais un roquefort c'est un produit salé.
Un gout excellent qui est du selon moi au lait cru, de surcroit récolté journellement (et non issue de Corse par exemple... comme certains).
Pas de label bio certes mais franchement le gout est le vrai label de ce fromage.
Il n'est pas Fermier car pour cela il faudrait que la production vienne d'une seule ferme (et non de vingt éleveurs de brebis) mais franchement on sent la différence avec la concurrence.
Sur place il est bon marché (8 € les 332 gr soit 1/8 de tome ou encore 24 € le kg) mais bien sur comptez plus cher chez votre crémier.
Essayez le comme nous l'avons fait et vous ne le regretterez pas !
Cordialement
Yves & Brigitte (de.... Marseille)
Ci joint une photo d'une porte Occitane à La Courvetoirade petit village fortifié sur le Plateau du Larzac
Avis déposé le 04/09/2011 à 21:41
Note globale :
L'un des meilleur roquefort avec le vieux berger plus doux.

Je gagne 100 foxies

Participez
à la communauté

Je dépose mon avis et je gagne des Foxies

(50 caractères minimum) *
Votre photo doit respecter le poids maximal autorisé de 10 Mo
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité

    * champs obligatoires

    Pour soumettre votre avis vous devez vous connecter.

    Rejoignez la communauté

    * champs obligatoires

    Déjà membre ?

    Merci pour votre avis !
    • Bravo, votre compte a été créé avec succès et nous sommes heureux de vous compter parmi nos Membres !
    • Votre avis a été envoyé à notre équipe qui le validera dans les prochains jours.
    • Vous pouvez gagner jusqu'à 500 Foxies en complétant votre profil !