Varilhes est un chef-lieu de canton de 2 793 habitants situé à 350 m d'altitude. L'agglomération la plus ancienne semble située à l'emplacement de l'église de Vals. Mais c'est autour du château fort (entre l'Ariège et la route nationale dans le vieux bourg actuel) que se développe la ville. Lors de la croisade des Albigeois, le château de Varilhes est abandonné puis brûlé par ses défenseurs et occupé par les troupes de Simon de Monfort (1211). Actuellement ce petit coin charmant propose à la fois tous les services et les commerces nécessaires ainsi que des activités comme la pêche, boulodrome, karting, piscine...
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