Entre la forêt de Chaux et Salins-les-Bains, Mouchard a hérité d'une tradition séculaire du travail du bois. La commune abrite ainsi un lycée technique du bois renommé. Créé en 1883, ce fut d'abord l'École du Bois, l'une des premières écoles primaires supérieures de la IIIe République. Elle est devenue par la suite le seul lycée de France où l'enseignement porte uniquement sur le travail du bois. Mouchard abrite aussi l'Institut européen de formation des Compagnons, également spécialisé dans les métiers du bois. Les Compagnons sont ici formés en alternance avant leur fameux tour de France.

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