Au coeur du terroir bar-sur-aubois, le petit village viticole de Baroville possède le plus grand vignoble de la région de Bar-sur-Aube, soit plus de 220 hectares. Son vignoble se concentre sur six vallons, plantés principalement de pinot noir qui représente à lui seul 190 hectares. Au coeur du village, on peut visiter l'église saint Étienne, datant du XVIII^e siècle, classée aux monuments historiques pour ses statues et son crucifix du XVIII^e siècle qui provient de l'abbaye de Clairvaux. Dans le val de Morvaux se trouvait la résidence d'été des abbés de Clairvaux  de l'abbaye au XVIII^e siècle, une maison forte détruite pendant la Révolution.