DOMAINE HENRI MUTIN

L'avis du Petit Futé sur DOMAINE HENRI MUTIN

Plaque millesim 2018

Amateurs de crémants, nous vous recommandons de rencontrer Henri Mutin. Depuis qu'il a commencé à cultiver la vigne en 1995, sa passion pour les vins à bulles ne cesse de grandir, il est aujourd'hui l'un des plus fervents promoteurs du Crémant du Châtillonnais collectionnant les médailles des concours auxquels il participe. Apprenez qu’il est aussi adepte de la culture biologique. Ses vignes s’étendent sur 4 ha et il complète ses besoins en négoce de raisin. Sur la dizaine de cuvées qu’il propose sa Tête de Cuvée 100% Chardonnay et la cuvée Prestige équilibre du Pinot Noir et du Chardonnay sont des Eminents, la cuvée M est toujours Grand Eminent élevé plus de 36 mois sur lattes, un crémant "haut de gamme". La récolte 2018 qui fut généreuse en qualité et quantité lui permettra de nous proposer d’ici 2 ou 3 ans pas moins de 3 cuvées bios. La ferme du domaine est chargée d’histoire car construite avant 1600, ses origines remontent aux évêques de Langres. Profitez de votre rencontre avec Henri Mutin pour en apprendre encore plus sur le Crémant, votre dégustation ne restera pas sans effets….

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Informations et horaires sur DOMAINE HENRI MUTIN

Ouvert tous les jours et les jours fériés de 8h à 12h et de 14h à 18h. Dégustations, visite et achats sur rendez-vous de préférence. Vente par correspondance. Portes ouvertes le dimanche 18 mars le lendemain de la Fête du Crémant de Chatillon avec une quinzaine d'exposants. Appartient au réseau Bienvenue à la Ferme - Labels Vignobles et Découvertes et De Vignes en Caves - Viticulture biologique AB.

Message du propriétaire de DOMAINE HENRI MUTIN

Le Domaine entoure une ancienne chapelle reconvertie en habitation qui avait été construite avant 1600 par les Evêques de Langres.
En 1987, le Châtillonnais obtient l'Appellation Bourgogne pour 1400 hectares situés sur 25 villages. Cinq ans plus tard, les premiers pieds de vigne sont plantés. D'abord, du Pinot Noir puis, quelques années plus tard, du Chardonnay, nobles cépages de la Bourgogne qui font également les grands champagnes blancs de blanc et blancs de noir.
C'est sur un exceptionnel coteau, bien exposé sud sud-est, que nous cultivons notre vigne, dans le respect de l'environnement, par des traitements raisonnés et limités.
Les vendanges sont réalisées manuellement afin de que les raisins soient préservés à l'arrivée au pressoir, gage de qualité d'un bon crémant.
Le pressurage est effectué en séparant les jus (cuvée et tailles) et les cépages, pour une vinification optimale donnant naissance à des vins de grande qualité.
L'assemblage se fait au printemps suivant, on élabore ainsi les cuvées désirées : Prestige, Tête de cuvée, Rosé...
Puis vient l'embouteillage où les vins sont ensuite vieillis sur lattes durant de longs mois (2 à 3 ans pour certaines cuvées), mois pendant lesquels se fera la prise de mousse et la maturité du crémant pour des arômes plus subtils et complexes qui raviront le consommateur.
Enfin, intervient la phase du remuage et du dégorgement avant l'habillage de la bouteille.

Avis des membres sur DOMAINE HENRI MUTIN

Note générale : 5/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
2 avis d'internautes
5/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Visité en avril 2016
Un crémant d'éxception, récompensé par une très belle Médaille d'Argent aux Pétillants du Monde ainsi que de nombreuses autres Médailles d'Or. Amateurs de très bon vin, vous serez conquis!
Avis déposé le 19/04/2016 
5/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Crémant de qualité qui supplante à merveille le champagne. Le M est mon préféré. Domaine accueillant, il faut absolument s'y arrêter pour le déguster et bien sûr se laisser tenter par quelques bouteilles.
Avis déposé le 05/11/2015 
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