DOMAINE GUILLEMAN
Le vignoble du domaine Guilleman couvre aujourd'hui 4,25 ha exposés sud-sud-est. Formé à la Viti de Beaune, Fabien Guilleman est aujourd'hui à la tête du domaine qui dispose d'un bel outil de travail. Derrière la façade de la maison familiale se cache la cour de la ferme où cuverie et caveau sont installés de manière optimale. Les crémants et vins tranquilles sont pressés, vinifiés et manipulés au domaine qui dispose d'un caveau pouvant accueillir 50 personnes. Sur place se déroulent les dégustations, la présentation de l'histoire du domaine et quelques indications sur la commune de Marcenay où débute l'histoire de Saint-Vorles. Actuellement 8 000 bouteilles sont vendues au domaine tandis que le solde du raisin est acheté par les négociants de la place. La gamme des crémants est complète : Tradition à 60% de pinot, Blanc de blanc, Blanc de noir, Tradition (élevé en fût de chêne) et Élégance, un assemblage à 50/50 pinot/chardonnay. Côté vin de pays, le domaine vous propose désormais un Pinot gris. Une excellente nouvelle pour les amateurs de vins blancs aromatiques !
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