Guide de voyage Guayaquil

Le plus grand port du pays – et l’un des plus importants de la côte Pacifique sud-américaine – est bordé à l'est par la ville de Guayaquil et à l’ouest par l’estuaire du Salado. Si Quito est la capitale administrative et historique du pays, celle que le journaliste (et non moins poète) Juan Batista Aguirre surnomma la « Perle du Pacifique » est la capitale économique de la République de l'Equateur. Près des 3/4 des exportations quittent le pays depuis son port et près de 90 % des produits importés en Equateur transitent par la ville.De nombreux cargos et bateaux circulent constamment dans le delta boueux, transportant produits industriels, produits agricoles, poissons ou passagers. La culture est aussi présente à Guayaquil, avec un certain nombre de cinémas, de musées d’art colonial, religieux ou contemporain, ou encore d’histoire de la ville. L’occasion de découvrir que la première ville d’Equateur, par sa taille, entretenait à la belle époque du cacao des relations privilégiées avec le royaume de France, et que la classe moyenne conserve encore aujourd’hui une certaine francophilie.Côté gastronomie, la cuisine locale est influencée par la proximité de la mer. Le crabe du golfe, une variété endémique de la région, est à la base de nombreux plats dont raffolent les Guayaquileños : fruits de mer, coquillages, huîtres, crustacés, crevettes, langoustines, langoustes… Les tripes à la sauce cacahuète font aussi partie des spécialités locales. Les fruits exotiques sont variés : mangues, papayes, ananas, naranjilla, banane déclinée sous toutes ses formes (plantain vert ou mûr, bolones, patacones, chifles...).