3 160 m d'altitude. Cañar est la capitale de la province du même nom (elle-même capitale archéologique et culturelle du pays) et le berceau de la communauté originaire des cañaris. Cette ville étale son architecture coloniale sur les pentes des collines Nudo del Azuay, páramos de Curiquingue et Buerán. L'agitation est dense autour du marché central et des artisans céramistes. On pourra acheter à Cañar une selle en cuir, des bottes ou encore du fromage de vache que l'on vend dans tout le pays. La petite ville de El Tambo, où l'on peut admirer d'étonnantes maisons d'adobe et de bois peint, est la voie d'accès au chemin en terre qui mène aux ruines d'Ingapirca.

Dans toute la région, on croise les cañaris reconnaissables à leur costume si particulier : les femmes portent des bas, jupes et fichus très colorés, ornés de motifs brodés ; les hommes, un pantalon noir, un mini-poncho brodé fixé à la taille par une ceinture tissée. Tous portent un étonnant chapeau rond de feutre beige sans rebords.

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