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Une grande attention est accordée ici à la satisfaction des cinq sens : couleurs, matériaux, meubles, parfums, cuisines vénitienne et toscane revisitées, gentillesse et qualité du service, atmosphère intime et chaude. Carpaccio de radicchio au pecorino, poisson cru, mousse au chocolat en sauce de kaki, une cave de 90 étiquettes de bonnes bouteilles venues du Piémont à la Sicile en passant par la Sardaigne : le pied ! La maison se fournit chez des producteurs stars, comme la boucherie Tozzetti Di Mercatale, Via di Pesa (Firenze), ou Dario Cecchini de Panzano (dans le Chianti), le boucher poète, habituel capitaine des dîners de dégustation de la Colombina. Le chef Iacuzio Domenico établit un menu différent à chaque saison et c’est un régal. L’établissement possède aussi un Bed & Breakfast.
Avis des membres sur LA COLOMBINA
Debo reconocer que se come muy bien. Cuando le expliqué a la moza que yo era celíaco, lo entendió de inmediato y me trajo unos pancitos sin gluten que eran una delicia.
El ambiente es informal, a pesar de todas las estrellas Michelin que se anuncian en la puerta. Incluso había un perro adentro (que me pareció un gesto muy simpático).
La atención fue excelente. Incluso el chef vino a preguntar si la comida me parecía bien y si me había agradado.
Es un buen lugar para comer, si uno puede pagarlo.