CAVE HISTORIQUE DES HOSPICES DE STRASBOURG

La Cave Historique des Hospices de Strasbourg a été créée en 1395, dans le but de participer à l'autosuffisance alimentaire de l'institution. C'est un lieu exceptionnel qui se dévoile à l'entrée des Hospices Civils (côté vieille ville) et qui nous rappelle l'époque où une bonne alimentation et un peu de vin apaisaient la soif et les peines des miséreux qui venaient se faire soigner. La Cave fonctionne en partenariat avec des vignerons Alsaciens. Ils sont 26 à ce jour à confier certains de leurs vins aux Hospices de Strasbourg pour être élevés dans sa cave historique et forcément vénérable. Chaque année, les vins sont sélectionnés à l'aveugle par un jury parmi quelque 150 échantillons réceptionnés. En échange de cet élevage aux petits oignons, les viticulteurs sélectionnés payent un loyer en nature (bouteilles) à la Cave Historique des Hospices de Strasbourg. La sélection 2019 est ainsi la 21^e en date. Environ 15 000 bouteilles sont labellisées chaque année par les Caves Historiques des Hospices Civils, le nom du producteur figurant sur un cartouche apposé sur la bouteille. Les bénéfices réalisés sont reversés intégralement aux Hôpitaux Universitaires de Strasbourg. Ici, il est donc possible de faire une bonne action en achetant du vin ! Les prix sont très raisonnables. La cave abrite également des chefs-d'oeuvre de la tonnellerie et un vin de 1472, le plus vieux vin au monde conservé en tonneau, transféré le 21 janvier 2015 dans un nouvel écrin, belle oeuvre de tonnellerie réalisée par la tonnellerie Radoux.