Marqué du sceau de l'histoire et riche encore de bâtiments anciens de l'époque coloniale, Souillac est le secteur qu'occupèrent les premiers colons français à leur arrivée dans l'île au début du XVIIIe siècle. Son nom lui vient du Vicomte François de Souillac, membre de la haute noblesse du Royaume de France, officier de marine du Roi et gouverneur général des Mascareignes de 1779 à 1784. Du haut de ses noires falaises basaltiques, la ville domine la mer, bien plus déchaînée qu'ailleurs en l'absence de barrière de corail. On vient ici pour admirer la plage sauvage du Gris-Gris, et plus loin, la Roche qui pleure - avancée rocheuse ruisselante. 

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