DOMAINE SANTA DUC
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Le Domaine Santa Duc est un vignoble situé à Gigondas. Les vignes du domaine sont implantées exclusivement sur le lieu-dit Les Hautes Garrigues, sur le plateau de Gigondas. Avec une superficie de 2,8 hectares, ce terroir est chargé d'histoire, puisque les premières vignes y ont été plantées il y a plus de six générations. Les vignes, âgées en moyenne de 75 ans, sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, avec des certifications Ecocert et Demeter. Les cépages principaux sont le Grenache et le Mourvèdre, avec un égrappage partiel selon le millésime et les parcelles. Les vendanges sont effectuées manuellement avec un tri à la vigne, suivi d'un second tri sur table. La vinification se fait en cuves inox sous températures contrôlées, avec une fermentation de 20 à 30 jours. Les vins sont ensuite élevés pendant 18 mois en foudres de chêne et en jarres en terre-cuite, avant d'être mis en bouteilles sans collage ni filtration. Les vins produits dans ce terroir sont réputés pour leur profondeur, leurs épices, leurs tanins charnus et leur longévité extraordinaire. Le Domaine Santa Duc est une adresse incontournable pour les amateurs de vins de qualité à Gigondas.
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