L'ÉTOILE DU DÉLICE

Maître chocolatier, confiseur, pâtissier, glacier... Yannick Jaume en place une dizaine d'années chez Gazotti à Carpentras, (c'est dire si ses millefeuilles aux framboises sont à tomber) ne travaille que le lait cru de ferme, le beurre fin et le chocolat grand cru. Ici, il s'est surtout fait connaître par la "Melonnette" (marque déposée depuis 1995) qu'il a perpétuée, une ganache fondante au melon qui dès le début a rencontré un vif succès. Parmi d'autres douceurs, le Florentin (fruits confits, caramel et chocolat), l'Etoile du Délice ou encore cette pure gourmandise que sont les cannelés bordelais. Pâtissier-chocolatier créatif, c'est à lui que l'on demande de sublimer nos anniversaires, mariages, baptêmes...